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XI Jornadas Buscasetas 2012

Publicado por el 2 de noviembre de 2012 | 0 comentarios

XI Jornadas Buscasetas 2012

LA RIQUEZA MICOLÓGICA Y GASTRONÓMICA DE CASTILLA Y LEÓN DE LA MANO DEL RESTAURANTE SERRANO. DEL 2 AL 11 NOVIEMBRE Las jornadas gastronómicas BUSCASETAS son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles. Esta generosa cantidad de recursos ha cristalizado en una enraizada tradición culinaria que los establecimientos hosteleros de la región tienen el gusto de presentar a su clientela de forma conjunta durante la primera quincena de noviembre.

De este modo, en el RESTAURANTE SERRANO os presentamos nuesto menú buscasetas “MICOcido”, en el cual uniremos el cocido maragato y la micologia de los montes del Teléno en un original y muy sabroso menú degustación:

Aperitivo: Tomate confitado en aceite de Boletus edulis y uva Mencía

Las carnes de MICOcido: Lacón, Moricllo, chorizo de níscalos (Lactarius deliciosus), panceta ibérica, terrina de carte de cerdo y setas cocinadas a baja temperatura.

La verdura y la patata trufada: La falsa berza de Sparassis crispa y los garbanzos de pico pardal con patata trufada

La sopa fúngica: Lactarius deliciosus, Hyndnum repandum y Boletus edulis

Postre: La natilla de rebozuelos (Cantharellus cibarius)
Menú por mesa completa y Precio de 35€/persona (Sin Bodega)

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